現在大多數人更喜歡吃牛肉,因為他們認為山羊肉具有強烈的“豬肚”氣味。儘管已經用各種草藥煮過,但由於某些原因,許多人仍然發現有羊肉的味。
即使經過適當處理,山羊肉菜餚也會味道鮮美而無異味,被咬後會變軟。然後,一些人給出瞭如何加工山羊肉以獲得美味的提示:
去除泡沫和肉脂肪
一家特殊餐廳的廚師處理了的山羊肉,廚師Dea Vialdo給出了提示,使羊肉味道鮮美而無臭。首先,通過確保山羊肉不是來自超過一歲的山羊,因為山羊越老,它會聞到更多的“騷”和堅韌。
此外,當煮沸山羊肉時,我們還必須去除污垢,因為泡沫會引起豬肚的氣味。厚厚的白色脂肪塊也是造成豬味的原因之一,因此必須除去它,直到只剩下紅肉為止。
最後一步是將羊肉浸泡或醃製一小時。只需使用諸如蔥,大蒜,香菜,羅望子,鹽,胡椒粉和醬油等混合香料,然後將其包裹在木瓜葉中即可。
這樣一來,肛門的氣味就會消失,肉質也會變軟。還是您想採用另一種方法來去除天然成分中的豬氣味?
使用薑黃,薑和大蒜
我們可以使用薑黃,生薑和大蒜,因為這三種香料是消除山羊味的有力關鍵成分。將三種香料搗碎,然後混入洗淨的羊肉,切成小塊,靜置15分鐘。
調味料可以在15分鐘後再次洗滌, 除了消除異味,這三種香料還可以為要加工的肉類增添風味。
將山羊內臟煮沸,然後加入月桂葉和高良薑
擺脫山羊雜碎中的異味,就是將其煮沸,將內臟洗淨,然後放入冷水中,將內臟煮沸,直到出現白色泡沫,然後丟棄白色泡沫直至乾淨。
煮沸時,應加入切碎的月桂葉和高良薑,以增加香氣並消除牙結石的氣味。