發芽後的馬鈴薯可能有毒是真的嗎？

很多人都聽說發芽後的馬鈴薯可能有毒，不可以安全使用，很難相信它可以吃

馬鈴薯新芽因其潛在的高濃度生物鹼而被認為具有毒性，可通過乾擾人體調節乙酰膽鹼（一種負責傳導神經衝動的化學物質）的能力來對神經系統產生毒性作用。

另外，當馬鈴薯發芽時，土豆中的澱粉轉化為糖。如果馬鈴薯堅硬，則它具有大部分營養，可以在除去發芽部分後食用。但是，如果馬鈴薯變皺，起皺，則不應食用。

有時，土豆會出現綠色調-暴露於光線，發芽或未發芽的土豆本身可能具有更高的醣類生物鹼濃度。在這種情況下，有毒區域將變為綠色。您可以切掉綠色部分，然後吃剩下的馬鈴薯。

購買土豆時，請選擇堅硬的土豆，如果發芽或皮膚有綠色，則不要購買,至於存儲請將土豆放在陰涼乾燥處以保持最長的存儲時間。