氮氣冰淇凌(Nitrogen Ice-cream),不知道你對它的了解有多少呢?是否見過,那冰淇凌煙霧繚繞的,就如仙境一般?當時,氮氣冰淇凌一推出市場時,可說是極受歡迎,尤其是年輕人。
還記得那時有朋友說那冰淇凌是由液態氮氣製成的,小編內心想法是:“氮氣有毒嗎?”現在想想,那想法還真有點笨。讀過化學的,想來都知道,氮氣,是非常穩定的氣體,且不容易跟任何物質產生反應,所以根本不存在安不安全的隱憂。
那使用氮氣製成的冰淇凌有何不同呢?如果你仔細品嚐觀察,你會發現氮氣製成的冰淇凌,口感特別柔滑綿密。這是因為使用氮氣存放冰淇凌,可避免冰淇凌結上小小的水結晶。
唯一需要注意的一點是,液態氮氣的溫度極低,其溫度約為-196°c,需得小心凍傷。這就是為何有些氮氣冰淇凌店會在櫃檯前邊,貼個告示讓你別靠得太近,為的就是確保顧客不會被凍傷。